Ne smijete kuhati meso odmah nakon kupnje ili odmrzavanja.
Meso ili perad, ribu prethodno namočite u vodu, običnu ili mineralnu, i ostavite da odstoji oko sat vremena. U vodu možete dodati malo soli ili soka od limuna, to će pomoći u “izvlačenju” opasnih spojeva iz mesa.
Također vrijedi kuhati u sekundarnoj juhi, a prvu ocijediti: pri kuhanju mesa ili peradi, ribe, mnoge strane tvari idu u vodu. Nakon vrenja, kuhajte meso ne više od 10-15 minuta, ocijedite juhu, zatim dodajte čistu vodu i kuhajte kao i obično.
Bolje je ukloniti filmove, kožu i mast s trupla: oni nakupljaju najviše štetnih tvari.